車宿料理靈感三道菜

車宿最迷人的地方，是把「抵達風景」變成生活的一部分。白天在林道邊停好車、搭起簡單遮棚，晚上不用趕回城市找餐廳，而是直接在車旁完成一頓熱騰騰的野外廚房料理：香氣會把隊友都叫醒，湯汁會把疲憊沖淡。對戶外露營與野外住宿來說，料理不必很難，關鍵在於「少裝備、好動線、易清潔」，讓你煮得開心、收得乾淨，也更能長久玩下去。下面分享車宿料理的準備思路，以及三道一鍋到底、好上手又有儀式感的菜色，讓你下一趟上山不只睡得好，也吃得更像在度假。

• 車宿廚房怎麼搭
• 食材打包與保鮮
• 一鍋番茄雞肉飯
• 蒜香奶油菇麵
• 味噌烤蔬菜豆腐
• 收尾清潔低衝擊

車宿廚房怎麼搭

野外廚房的核心不是「帶很多」，而是「站在原地就能完成所有動作」。最舒服的配置，是把料理區分成三個小站：備料站、加熱站、清潔站。你只要把桌面切成左中右或前後兩層，就能讓切菜、下鍋、裝盤、清洗各自有位置，避免忙起來手上全是油卻找不到調味料。這套動線在戶外露營很實用，放到車宿更是加分，因為車邊空間有限，越清楚越不狼狽。

必備裝備最小組

• 爐具：單口瓦斯爐或卡式爐，搭配防風板更穩
• 鍋具：一只深鍋或平底鍋，能煮能炒能燉就夠
• 工具：夾子、木鏟、小刀、砧板，盡量選可收納款
• 清潔：噴瓶、廚房紙巾、可重複使用抹布、垃圾袋

小提醒是把「常用調味」做成一包：鹽、黑胡椒、蒜泥或蒜粉、醬油、橄欖油或奶油，集中放在小收納袋，拿出來就是你的行動廚房。當你住在野外住宿的節奏裡，能省下找東西的時間，就能多留一點時間看星星、聊天、放空。

食材打包與保鮮

車宿料理好不好做，關鍵常常不是鍋子，而是食材。把備料做在家裡完成，你到山上只需要「下鍋」就好，會瞬間覺得野外廚房很輕鬆。建議把食材分成三類：耐放主食、快速蛋白、好處理蔬菜，並用夾鏈袋或保鮮盒分餐打包。這樣一來，不只保鮮更容易，也能減少現場切切剁剁造成的髒亂，對戶外露營的低衝擊也更友善。

打包三個技巧

• 醃料先做：肉類先醃好分袋，現場直接煎或燉
• 蔬菜先切：洋蔥、甜椒、菇類先處理，減少刀工
• 醬料小罐化：醬油、味噌、番茄糊分裝，避免整瓶帶上山

若你這趟是較長天數的野外住宿，保冷箱裡的擺放也有順序：最底層放冰磚與最怕壞的蛋白質，中層放已切蔬菜，上層放飲料與即食。每次開箱都像在抽走冷氣，因此把「今晚要煮的那包」放在最上面，你會覺得整趟更順。想把車宿料理的清單與收納方式整理得更完整，也可以到 越來越野 找靈感，把每次上山都變成越煮越熟練的進化之旅。

一鍋番茄雞肉飯

這道是車宿新手的自信來源：只要一只深鍋就能完成，香氣濃、飽足感高，而且不太挑火力。你可以把它當作「下山前的補能量餐」，或是雨天不想折騰時的安定選擇。

食材與調味

• 去骨雞腿肉 1 份，切塊或整片都可
• 洋蔥半顆、菇類一把、番茄或番茄罐 1 份
• 米 1 杯、清水或高湯約 1.2 杯
• 鹽、黑胡椒、醬油少許，喜歡可加乾燥香草

做法一步到位

• 熱鍋下少量油，雞腿肉煎到表面上色後先推到一旁
• 加入洋蔥與菇類拌炒，香氣出來後下番茄與調味
• 倒入洗好的米與水，拌勻後蓋鍋小火 12–15 分鐘
• 關火悶 5 分鐘，開蓋拌鬆即可上桌

小技巧是最後悶的 5 分鐘別急著開蓋，米粒會更完整。若你想升級「戶外露營的小奢侈」，可以灑一點起司粉或加一顆半熟蛋，整鍋就像山裡的家庭餐桌。

蒜香奶油菇麵

如果你想要「快、香、好洗鍋」，這道非常適合。麵類在野外住宿的優勢是能量密度高、保存容易，搭配菇類與奶油就能做出滿滿香氣。整體步驟短，適合當作宵夜或第二天早午餐。

食材與替代

• 義大利麵或寬麵 1–2 人份
• 綜合菇類一把、蒜末 1–2 匙
• 奶油一小塊，或用橄欖油也可以
• 鹽、黑胡椒，喜歡可加檸檬汁或辣椒粉

快速做法

• 鍋中煮麵，煮到七分熟先撈起，保留一些麵水
• 同鍋下奶油與蒜末炒香，再下菇類炒到出水
• 加入麵與少量麵水拌煮，鹽胡椒調味即可

這道好吃的關鍵是「麵水」：一點點就能把香氣拉成醬感，不需要額外奶油也很順口。收鍋也簡單，煮完用廚房紙巾先把油擦掉，再清洗就會快很多，車宿收尾不會拖到太晚。

味噌烤蔬菜豆腐

第三道走的是「清爽但很下飯」。味噌本身鹹香濃縮，搭配蔬菜與豆腐能做出像在居酒屋的烤盤感，卻又非常適合戶外露營的低負擔飲食。若你行程裡有健行或越野活動，這道也很適合當作補充植物蛋白的選擇。

味噌醬一次調好

• 味噌 1 大匙、醬油 1 小匙、糖或蜂蜜 1 小匙
• 少量水調開，最後加一點油讓表面更香

烤盤做法

• 豆腐切厚片先煎到表面金黃，蔬菜用甜椒、櫛瓜、玉米筍都很合
• 把味噌醬刷在豆腐與蔬菜上，小火慢煎讓醬香上色
• 最後灑白芝麻或海苔碎，配飯或配麵都很搭

這道的美感很適合車宿：你不需要大火爆炒，反而是在微微滋滋聲中慢慢等香氣出來。當山裡變暗、燈光亮起，那一瞬間你會發現野外住宿其實也能很精緻，而且是你親手做出來的。

收尾清潔低衝擊

車宿料理最容易被忽略的是「收尾」。但收得乾淨，才有下一次；也只有把痕跡降到最低，戶外露營的自由才會更長久。建議你把清潔流程固定成三步：先擦、再洗、最後分類收納。油污先用紙巾擦掉再洗，水量會少很多；食物殘渣先集中進垃圾袋，避免吸引動物；清洗後把鍋具晾乾再收回車上，就不會隔天一打開都是潮味。

讓山林更舒服

• 不把廚餘留在現場，垃圾與回收完整帶走
• 控制氣味與噪音，夜裡不擾人也不擾野生動物
• 用更少的鍋具完成一餐，減少清洗用水與清潔負擔

當你把料理流程變得輕、把收尾做得乾淨，車宿就會從「一次性的體驗」變成你真正願意反覆回來的生活選擇。想繼續挖更多車宿靈感、路線與戶外露營的整理方法，推薦你直接到 越來越野 逛逛，把下一趟野外住宿的菜單與行程一次規劃好。